home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec755.zip / REC812 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-18  |  2KB
  1. Date: 16 May 90 14:39:23 GMT
  2. From: esquire!groll@cmcl2.nyu.edu (Jayne Gordon Groll)
  3. Subject: Meat Pies
  4.  
  5. For the person looking for a meat recipe for an unbaked pie crust, here's
  6. a great recipe for a Canadian meat (beef or pork) pie.  Serve it with a
  7. tossed green salad and a glass of Beaujolais.
  8.  
  9. CANADIAN MEAT PIE
  10. (TOURTIERE)
  11.  
  12. _I_N_G_R_E_D_I_E_N_T_S_:
  13.  
  14. Crust:                   Filling:
  15. 2 2/3 cup flour          2 Tb butter              1/4 tsp pepper
  16. 2 tsps. salt             3/4 cup minced onion     3/4 cup water
  17. 1 cup shortening         1/2 tsp thyme            1/4 cup parsley
  18. 6 TB ice water           1/2 tsp allspice         1 egg beaten with
  19.              1 1/2 lbs ground beef       1 TB water
  20.              1 tsp salt               6 slices Swiss Cheese
  21.  
  22. _P_R_E_P_A_R_A_T_I_O_N_:
  23.  
  24. Crust:
  25.  
  26. In a large mixing bowl, combine flour and salt.  With a pastry blender
  27. (or two knives), cut in shortening until mixture resembles coarse meal.
  28. Sprinkle with ice water and pat into a ball.  Halve dough and shape
  29. each half into a ball.  Cover with wax paper and refrigerate for
  30. one hour.
  31.  
  32. Filling:
  33.  
  34. Melt butter in a medium skillet over a medium heat.  Add onion and cook
  35. for two minutes, stirring often.  Add thyme and allspice and cook for
  36. two minutes longer, stirring constantly.  Add ground beef, salt, pepper
  37. and water.  Simmer for 30 minutes, stirring often.  Remove pan from
  38. heat and refrigerate for one hour.
  39.  
  40. Preheat oven to 425 degrees.  Line a 9 inch pie pan with one-half of
  41. the pie crust.  Stir parsley into cooled meat mixture and spoon
  42. evenly into the crust.   Brush crust edge with egg mixture.  Roll out
  43. top crust and fit loosely over filling, pressing edges together.
  44. Brush top crust with egg mixture. Puncture top crust with a fork
  45. to vent.
  46.  
  47. Bake pie at 425 degrees for 10 minutes.  Reduce oven to 350 degrees and
  48. bake for 40 minutes or until crust is golden.  Top with swiss cheese and
  49. bake for 5 additional minutes.  Remove from oven and wait 5 minutes before
  50. slicing.  Serves 6.
  51.  
  52. _S_E_R_V_I_N_G_ _S_U_G_G_E_S_T_I_O_N_S_:
  53.  
  54. Serve with soup and tossed green salad.
  55.  
  56. _L_E_F_T_O_V_E_R_S:
  57.  
  58. Leftovers should be refrigerated and reheated in a warm (300 degree) oven.
  59.  
  60.